Может ли работодатель разорвать в одностороннем порядке договор ГПХ и прописать в уведомлении из коронавируса?

Да может, договор заключается как гражданский кодекс Р.Ф., а не как трудовой кодекс Р.Ф. Поэтому может быть расторгнутым или приостановленным в одностороннем порядке.