Объявить может, но это ни к чему не приведет, разве что к психушке при особой настойчивости и нежелании отказаться от этой мысли. Из международного права: государство обладает рядом признаков, назову основные: постоянное население, определенная территория, наличие правительства, способность вступать в международные отношения с другими государствами, если даже предложить, что населением станут внутренние органы, территорией тело, а правительством головной мозг, все равно не избежать проблем со способностью вступать в международные отношения с другими государствами. Поэтому юридически такое государство никогда не будет признано другими, в связи с этим не будет обладать правосубъектностью, а следовательно и не будет считаться государством.