В анатомии, есть такая штука как гомункулус пост- и предцентральной извилин. Предцентальная извилина отвечает за движения, а постцентральная за ощущения. Нам нужен именно двигательный гомункулус - http://www.medicinform.net/human/vnd2.jpg
Поясню, в чем суть. Чем больше фрагмент тела на картинке - тем больше нейронное представительство в данном участке коры. Как видим, на кисть отводится чуть ли не самое большее представительство (спойлер, потому как кисть очень-очень сложное устройство, состоящее из нескольких десятков мышц). Дело в том, что кора отвечает, в основном, за произвольные движения, то есть это письмо, лепка, различная мелкая моторика.
Но вам всё ещё не понятно, как оно улучшает работу мозга, не так ли?) Дело в том, что наш мозг можно тренировать. Чем больше мы повторяем какое-то определенное движение и чем сложнее оно, тем больше нейронов использует наш мозг, тем больше связей создаётся и тем лучше наша память и реакция. А ещё, следует добавить, если мы говорим о речевой функции, а конкретно о понимании и воспроизведении, то рядом с представительством кисти, чуть правее, уже в другой извилине, находится так называемая зона Вернике. Она и отвечает за выше описанные функции (спойлер, не одна она). И поэтому, развивая мелкую моторику, вы параллельно тренируете эту зону, так как мозг - это не система изолированных центров. На основе этой методики восстанавливают речь людям, которые перенесли инсульт. То есть они тренируют речь у логопеда, но параллельно с этим ещё и крутят мелкие детальки на досуге.
Но если говорить о ногах, то это менее эффективное средство, так как представительство совсем-совсем малое. Однако, в отсутствие альтернативы, можно использовать и ноги, а точнее именно стопу.
Ну, вот как-то так)) надеюсь, на вопрос ответила и с радостью приму поправки)