Многое ли я упускаю, не идя в большой университет, предпочитая маленький в маленьком городе?

Вопрос релаьно довольно обширный: зависит от специальности и от того самого унвиерситета и города. Реально, иногда профессиональную подготовку дают гораздо лучшую в небольшом университете небольшого города, чем в некоторых "больших" университетах большого. Тут надо рассматривать конкретную специальность  и ВУЗ, а не размеры городов.
Мало того, если само по себе качетвенное образование - не самоцель, тут подключаются дополнительные факторы, а именно:
- круг общения в университете;
- возможность плучить общагу и начать жить в другом городе; получить работу легче в большом городе, особено работу на неполый день (студенческую).
- возможность жить отдельно от родителелй и раньше начать жить самосстоятельно;
- возможность посещать культурные мероприятия - выставки, концерты, музеи и т.п. - больше в большом городе.