MIUI - оболочка для мобильных устройств на основе операционной системы Android c открытым исходным кодом (это означает что любой разработчик может на основе этого кода делать различные вариации данной прошивки).
В то время как EMUI пользовательский интерфейс, разработанный компанией Huawei для своих смартфонов с сенсорными экранами и операционной системой Android.
Как по мне, так EMUI приятнее и симпатичнее для эксплуатации.