Все просто. Достаточно разделить слово на две составляющие. Мело и ман.
Это человек, который любит слушать музыку. Манит его это :)
Он может как разбираться в ней, так и не разбираться.
Любить музыку и разбираться в ней-это немного разные вещи :)
Так что на мой взгляд скорее второе.
Меломан это тот, кто в первую очередь страстно любит разную музыку. А разбираться в ней это уже дело другое, для меломана не обязательное. Поэтому из ваших вариантов ближе к правде второй.