Вопрос неполон и некорректен. Поясните все-таки: графиков, таблиц или схем? Совершенно разные задачи. Если нужно все вместе, то Excel, конечно. Если, например, схемы - то какие именно схемы? Имеются в виду блок-схемы алгоритмов? Схемы движения автомобилей? Иерархические схемы? Принципиальные схемы электроники? Опять же - для каждого вида схем будет свой "лучший выбор". С графиками и таблицами - то же самое.