Если вы делаете в доме недорогую отделку то можно использовать пластик. На общем фоне пластиковые уголки по периметру окна будет не так видно. + в том, что эти откосы не потрескаются, как штукатурные. Если отделка покраска или дорогие обои больше то штукатурные откосы. Мы, например, на одном объекте делали вообще из шпона ясеня и дуба, смотрится бомбически.