Есть простой народный метод: набираете емкость с водой и опускаете в него яйца. Если они всплывают отрываясь от дна емкости, то есть их нежелательно.
Нет такия яйца нельзя использовать употребления. Их лучше вообще выбросить.
Свежесть яиц можно проветить окунув их в емкость с водой. Если яйцо лежит на дне значит оно свежее, если всплывает - испорченое.