Все, о чем вы спросили, произошло потому, что не бывает вечного цветения. Ваш фаленопсис цвёл долго, поэтому после того, как отпали цветы, необходимо осмотреть цветоносы (а не СТЕБЛИ). Оранжевый, как вы его назвали, срежте у его основания, он сухой, а у зеленого рассмотрите кончик. Если кончик зелёный, то возможно, что он продолжит расти дальше и даст новые цветы. Если кончик у зелёного цветоноса сухой и пожелтел, то обрезайте и его. Следующее цветение будет на НОВЫХ цветоносах.