Закон о защите прав потребителей скажет Вам "нет", обменивать товары, которые не подошли можно в течение 2-ух недель, да и то данное правило на технически сложные товары (к которым относится и духовка) не распространяется. Кроме того, такой обмен подразумевает полное сохранние товарного вида, в том числе и различных упаковочных материалов - весьма вероятно, что при установке часть из них была повреждена или утрачена...
Так что теоретически можно обратиться по месту покупки с просьбой (не требованием!) об обмене, например, с доплатой. При таком сроке вероятность успеха небольшая, но попробовать стоит...
В противном случае придется просто продать шкаф через Авито или подобный сервис с некоторой скидкой.