Странный вопрос, конечно, сразу понятно, что человек его задававший не разбирается в шашлыках. Отвечу сначала коротко, а потом подробнее — если хотите вкусный шашлык, то лететь вам надо в Баку.
Я был в Грузии десятки раз (в Армении, Азербайджане и российских республиках Кавказа тоже) и никогда я не ел лучшего шашлыка, чем в Баку. Все дело в том, что грузинская кухня — прекрасна, многогранна, интересна и самобытна, но мясо в Грузии пересушивают.
Впервые вкусный шашлык я попробовал, где-то на двадцатый приезд в Грузию. Тогда заместитель руководителя национального агенства виноделия Грузии привез меня в ресторан Слезы Фазана расположенный в городке Сигнахи. Блестящий шеф-повар этого ресторана Гия Рокашвили, с которым мы дружим с тех пор, был шокирован моим рассказом о том, что я никогда не ел вкусного шашлыка в Грузии. Это был вызов для него, он готовил мясо за всю страну. И это получилось невероятно вкусно. Но ведь не каждый раз у вас получится объяснить повару, что он отстаивает честь всей национальной кухни. Так что летайте в Баку, а оттуда уже в Тбилиси. Грузинская кухня удивительная, просто зайдите в рестораны Полифония или Азарпеша (ни там ни там, кстати, нельзя поесть ни шашлыка, ни хинкали) и вы поймете, всю гениальность этой прекрасной кухни.