Сносом самовольных или незаконных построек занимаются подрядчики нанятые либо собственником объекта, либо органом, уполномоченным выполнить работы по сносу, в случае отказа собственника выполнить работы добровольно.
Например наша компания (https://infra24.ru) выполняет работы по сносу незаконных построек в Москве по гос контракту.