Придумал народ, как это часто бывает.
Вообще, hash и означает знак-# в переводе, а tag - метка - принадлежность к теме.
Что касается "собаки", то она занята: @ = at, а еще так отмечают людей. Так что по сути # - просто оставшийся свободный специальный символ.