Может быть это "Бешеный Джек пират"? Транслировался по телеканалу fox kids. Помощником пирата была антропоморфная крыса. И приключения у них были необычные.
Правильный ответ дала Елена Богданкевич thequestion.ru в комментариях к вопросу.
Это мультсериал "Чёрный Пират". Огромное ей за это спасибо.
Елена, если вам не сложно, то повторите свой ответ тут, и людям удобнее и Вам плюсы.