У вас есть два варианта:
1. Заключить трудовой договор о дистанционной работе.
В этом случае вы платите все налоги и взносы как ИП. Иностранному работнику потребуется вид на жительство, разрешение на работу или на временное пребывание, ИНН и СНИЛС в России.
2. Заключить договор ГПХ на выполнение работ или на оказание услуг.
Для вас это более выгодно, так как налоги будет платить только работник как нерезидент России. В договоре укажите, что исполнитель самостоятельно уплачивает налоги и другие взносы в стране резидентства. Обсудите этот момент с исполнителем — скорее всего, он попросит возместить такие расходы.