Я не думаю, что реально найти натурщицу, которая позировала для этого рисунка.
Каульбах рисовал как официанток, так высший свет, даже случайно встреченных женщин.
Кстати, название "Грусть" появилось на русской версии открытки, в оригинале название везде значится просто как "Портрет девушки".
Ещё, есть такая вероятность, что это некий собирательный, мечтательный образ.