Добрый день.
У работодателя больше возможностей дачи руководящих указаний работнику плюс материальная ответственность работника.
Он на НДС и повышает расходную часть за счет социальных платежей в бюджет.
Предложит вам выводить через свою карту часть выручки.
Еще много вариантов - проще спросить его прямо - в чём его гешефт.
Спасибо большое!