Юнити работает только с языком C#, если вы о языке программирования
Если же речь идёт о внутреигровом языке (Русский, Английский и т.д.), то на первом этапе разработки я бы предложил определиться на какую аудиторию игра будет рассчитана в первую очередь и от этого выбрать язык. Новые языки можно будет добавить уже постфактум