Быть студентом тяжело. Сама через это проходила. Времени нет ни на сон, ни на еду, ни на что. Это временно, потом будет полегче.
Самая дешёвая еда это крупы и бобовые. Многие крупы и бобовые можно замачивать на ночь, потом поварить немного и они готовы. Из них можно делать супы или есть просто так с маслом и соевым соусом. В них есть много полезных веществ, клетчатки и белка. Если есть деньги на овощи, желательно еще овощей туда добавлять. Можно покупать замороженные.
Вообще посмотрите рецепты мексиканской кухни: суп чили, фахита, тако. Это все сделано из дешевых ингредиентов минус мясо. Я делала суп чили из консервированных томатов, лука, бобовых и консервированной кукурузы. 30 мин и готово. Можно подавать на рис. Ела его почти каждый день. От бобовых может быть вздутие с непривычки, поэтому лучше вводить их в рацион по чуть-чуть.
Если есть печка, можно запекать все подряд. Меньше времени тратится. Нарезал, закинул и забыл на 30-40 мин.
Чтобы набрать вес, нужно потреблять больше калорий, чем хочется. Увеличивать порции и частоту приемов пищи. Брать еду с собой. Чтобы было легче это сделать, эти калории могут быть жидкими: молоко, йогурты, соки.