В Apple Pay можно добавить карту в её актуальном дизайне. Чтобы он был необычным, сам пластик должен быть необычным. Это касается и Google, и Samsung Pay.
Единственный банк в России, который позволяет клиенту выбрать дизайн карты в Apple Pay, — Рокетбанк. Вот тут можно посмотреть, какие есть дизайны. С этими же дизайнами можно открыть и виртуальную карту в приложении Рокета.
Свой дизайн в Apple Pay установить нельзя, поскольку он должен пройти согласование с банком, платёжной системой и самим сервисом Apple. Процесс очень сложный и долгий. Видимо, поэтому в мире всего 2 банка, которые предоставляют клиентам такую функцию :)