Я, например, закончила журфак МГУ. Специальность гуманитарная, поэтому литературе уделялось много внимания. Может быть, будут полезны наши методички (они включают достаточно подробные списки литературы, обязательной и рекомендованной к прочтению). Найти их можно здесь: msu.ru
Еще могут оказаться полезными хрестоматии по литературе - не школьные, конечно, а университетские. В них, помимо отдельных фрагментов произведений и теоретической информации, всегда есть список книг к прочтению.