Есть 2 пути получения высокой твердости металла:
- Искать металл с высоким содержанием углерода в составе ближе к Ст40
Но при слишком высоком уровне углерода сталь становится хрупкой. При закалке (которую вы исключили возможно зональное термление, когда режущая часть становится подтверждена закалке)
- Использование в составе примесей лигирующих добавок (фольфрам, кобальт, пр) Как правило, углерод в составе таких сталей имеет не высокие значения (до 10) В названиях лигирующих сталей присутсвует буква Х, например Ст6ХС
Без ковки и закалки - значит, шлифованием готовой железяки. Выбор сужается до практически одного доступного полуфабриката - рессорного листа. 65Г - одна из популярных марок рессорных сталей, потому её и предложили.
Если меч для того, чтобы повесить на стену, то можете делать без термообработки из почти любого железа. Но если надо, чтобы все-таки меч хоть немного соответствовал прямому назначению, то закалка нужна.