Здравствуйте.
Обычно, тише работают маленькие вентиляторы. Чем меньше диаметр лопастей, тем меньше их площадь соприкосновения с воздухом, рассекая который вентилятор и издаёт соответсвующий шум.
Но могут быть исключения из правил - например некачественный дешёвый маленький вентилятор будет работать громче, чем более дорогой его собрат из качественных комплектующих.
Самый простой способ определить шум - смотреть показатель, измеряемый в Дб у понравившегося товара. Благо сейчас каждый уважающий себя производитель указывает данный параметр. Если же его нет - от покупки лучше воздержаться.
Примеры вентиляторов: https://ventcub.ru/shop/ventiljatory/ventiljatory-1/bytovye-ventiljatory