С точки зрения наибольшей устойчивости (=срок службы) самый лучший – титан.
Нержавейка – также распространенный и достаточно надежный вариант исполнения, не реагирует на железо.
Медь в свою очередь наиболее чувствительная к примесям и ржавчине, но в то же время ее высокая теплопроводность ускоряет нагревание.
Поэтому, как правило, материал оболочки ТЭНа подбирается в зависимости от среды применения.