Правило номер один - не экономьте на поликарбонате. При равных технических характеристиках листы разных производителей могут существенно отличаться по качеству.
Если же говорить общими рекомендациями, то для теплиц все производители советуют сотовый поликарбонат. Толщина - 4 или 6 мм для стандартных дачных конструкций. Достаточно прочные, достаточно гибкие, пропускают свет, но не обжигают листья растений.