Делать это под руководством профессионалов - либо вуз, либо курсы повышения квалификации. Самому это будет долго, муторно и 100% что-то не поймёте и сделаете не так. Статистика очень сильно отличается в зависимости от области применения. Даже внутри одной науки, не то, что отрасли знания. Всю изучить не выйдет. Начинаете с базовых понятий, а потом сразу переходите к стат. методам в какой-то узкой области, что вам нужна. Опыт общения с теми, кто реально знает и успешно применяет статистику бесценен.
Спасибо, я в Data Science иду , прийдется самому изучать