Лучшим YouTube каналом по обучению игры на гитаре, лично для меня, является cifra club. Чем лучше других каналов? Подробнейший разбор всей композиции целиком и огромное количество песен, какие на наших каналах не найти. Минус - канал Бразильских ребят, говорят на португальском, перевода нет. Да он и не нужен особенно. Он дал хороший старт для дальнейшего обучения, так скажем. Потом лучше освоить азы теории музыки (канал MJTV - курс лекций "Самоучка", делаем музыканта из гитариста) и изучать различные способы звукоизвлечения (stereodamage - Табачников и его "Надел").
И ещё один момент, если вы всё же по электрогитаре: канал ExpMus, там рассказывается о гитарном оборудовании и примочках, что тоже вам, несомненно, понадобится. Вот и весь набор моих любимых каналов. Я подписан и на пару десятков других, о которых здесь уже писали (Максим Ярушкин, Иван Сыромятников, их много), но как по мне, они мало чем полезны и не дают той информации, что мне нужна. Но это зависит от того, что именно вы ищете.
Кого угодно. Главное тебе научиться обращаться с гитарой.
Я самоучка, научился обращаться, а потом скачал гитар про и разучал песни. Сейчас такими способами играю на 7 струнах.