Какой интерпретатор для Python лучше выбрать?

CPython лучше. Pypy врунишка у него также есть GIL для потоков, и он обычно отстает на пару версий от CPython, поэтому пока все используют 3.10 в Pypy используют 3.7. Вот тесты, полный доклад https://github.com/denisxab/open_lessen/blob/main/%D0%A3%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%B8/%D0%91%D0%BB%D0%BE%D0%BA5%20-%20%D0%9F%D0%90%D0%9F.md#%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%BB%D1%8E%D1%87%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%8B

--------------------------------

Time CPU CPython

--------------------------------

pool : 6.2107770442962650

process : 7.2963356971740720

thread : 10.433109760284424

sync : 12.736245632171630

async : 12.401671648025513

--------------------------------

--------------------------------

Time CPU PyPy

--------------------------------

process : 4.87528204918

thread : 11.0278871059

sync : 11.0061020851

--------------------------------

---------------------------------------

Time CPU Скомпилированный через Nuitka

---------------------------------------

pool : 5.597927808761597

process : 6.027968645095825

thread : 10.978685140609741

sync : 10.996666193008423

async : 12.906681776046753

---------------------------------------

----------------------------------------------------------------------

Time CPU Скомпилированный через Nuitka --plugin-enable=multiprocessing

----------------------------------------------------------------------

pool : 5.459268808364868

process : 5.439126968383789

thread : 10.354399681091309

sync : 10.886939287185669

async : 12.748233795166016

----------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------

Time Create x50

---------------------------------------------

Start async_test : 0.0003001689910888672

Start thread_test : 0.0034842491149902344

Start process_test : 0.0532529354095459000

---------------------------------------------