Самый универсальный гарнир практически для всех типов запеченных блюд это овощи гриль. Ассорти можно составить исходя из собственных предпочтений, ну а чаще всего заказывают ассорти в которое входят грибы, цукини, болгарский перец и картофель беби по крайней мере у нас shashlychnik.ru так.
Дополнить ассортимент можно и свеклой, и тыквой, баклажанами, красным луком, томатами в общем кто на что горазд.