Laravel на данный момент самый популярный фреймворк, его выбирают чаще чем другие. Он в свое время образовался из Symphony и развивается быстрее. Так что думаю лара более перспективная для глубокого изучения.
Если возникают такие вопросы, то сначала советую Вам прочесть книгу Мета Зандстры PHP : Объекты, шаблоны и... Читать дальше
Если возникают такие вопросы, то сначала советую Вам прочесть книгу Мета Зандстры PHP : Объекты, шаблоны и методики программирования. И посмотреть какие шаблоны/методики используются в том или ином каркасе(Laravel,Symfony).
Но... Читать далее