Сугубо личное мнение.
Я не спрашиваю, какой формат клиенты предпочитают, его я выбираю сам.
Точно так же, как нельзя вылечить человека по телефону, нельзя и психотерапию провести по видеосвязи. Если, конечно, говорить о серьезной работ, а не о ее имитации.
Поэтому мой стиль - только очно. В особенности, с новым клиентом.
А вот если клиента ведешь несколько месяцев или лет, то какие-то мелкие и незначительные вопросы можно решить и по видео.