"Речь о фотокамерах, снимающих видео"
Профессионал не будет снимать видео фотокамерой..
Не потому, что ей снять нельзя, а потому, что это очень трудозатратно.
Если вы профессионально занимаетесь перевозкой грузов, чтобы привезти 10 тонн кирпичей вы возьмете камаз, а не будете возить их поштучно на детском велосипеде.
Если есть время и желание, можно снять с хорошим качеством хоть на телефон.
Но то, что на нормальную технику можно снять за 5 минут и обойтись 2-3 дублями, на телефон вы будете снимать неделю и 40-50 дублей.
Минимальные требования к технике определяются задачами.
Если это говорящая голова - можно обойтись телефоном.
Если это игровой или документальный фильм, с большим количеством съемок на натуре, в плохих световых условиях и отсутствии искуственного освещения - это будет дорого.