Я считаю интересными людей, у которых могу чему-то научиться и которых могу долго-долго слушать. Которым есть что сказать, когда ты говоришь "расскажи что-нибудь". Если уж слишком субъективно - для меня интересны люди, которые хоть что-нибудь знают из области астрономии, психологии, литературы.
Ещё интересны люди, которые открыты, общительны, "за любой движ", как говорят. Не ленивы. Активны. Занимаются самообразованиям.
Как-то так.