Вячеслав, главное в Вашем вопросе это слово Отель, он и есть ответом на Ваш вопрос и не важно из чего он будет построен. Земли однозначно должны быть не ИЖС и сельхоз назначения. Почитайте руководящие документы, там больше головняка будет из за самого строения, а не из за земли на которой он стоит. Но скажу одно, там есть лозейки для обхода. Так что именно как вы обозначить строение от того и земля такая. Если на территории отеля будет домик где Вы будите жить, то это одно, а если это будет отдельно стоящие здание и на территории больше ничего то это другое.