В договоре передачу денег прописываете,если это договор купли-продажи.Реально-как хотите.Регистрирующим органам вообще все равно.будет ли реальная передача денег или нет.Вы можете все сделать через МФЦ.Сами составить дарственную.например,или договор купли-продажи,идти в МФЦ и регистрировать сделку в Росреестре.
Нотариус вообще не обязателен при всем этом?