Тем который актуален в данное время и в том месте, где вы находитесь.
Разбираться в том, стать экспертом, чем вы хотите заняться - иначе провал.
Вам должно нравится то, чем вы занимаетесь, приносить удовольствие.
Список актуальных ниш можно найти в инете, тут зависит от вашего бюджета и целей.