А это было без приставки "бы". В СССР до его развала были 2 массовых бытовых компьютера: БК-0010 и Микроша. А в крайние годы его существования появлялось уже гораздо больше устройств, но они не стали массовыми поскольку "не успели ко времени". Так вот на них не просто были а было МНОГО игр. Более того игры были и на ЭВМ не предназначенных для бытового использования. Например я учился основам программирования на ДВК-2М. Мощность тогдашних ЭВМ не позволяла говорить о реализме игр даже не уровне мультфильма. Но тем не менее сюжетная легенда у большинства игр все же была. Даже если они предназначались для ЭВМ только с алфавитно-цифровыми экранами где персонажи представляли собой бегающие символы. Так вот ответ на вопрос: обычно это были фантастические сюжеты типа "Войны миров" - война человека со злобной внеземной цивилизацией, условно говоря марсианами. Несколько реже сказочные сюжеты где надо было попасть по драконам и всяким прочим чудищам.
А имитация морских и воздушный боев (хотя это не шутеры) были даже до появления ЭВМ доступных многим людям хотя бы на работе - на игровых автоматах. Также были имитации охоты, стрельба по дичи.
Поэтому если предположить что СССР бы дожил до появления массовых компьютеров достаточных для реалистичных игр, а идеология не изменилось бы - я думаю было бы найдена масса способов избежать убийства человека человеком на экране. Прежде всего сказочные или фантастические сюжеты. Другими словами классическую игру Doom например я могу представить в советском исполнении. Я думаю разница была бы только в том что монстры при своей гибели бы не разлетались на куски мяса а например растворялись бы в воздухе. НО другой вопрос я считаю что СССР мог бы продолжить существование только при условии изменений примерно по китайскому или вьетнамскому пути. А тогда ответ - любые такие же как и на Западе.