Какие секреты знают стюардессы?

Смотря какие именно секреты вы имеете ввиду. Стюардессы и стюарды зачастую в курсе технического состояния самолёта, особенно критического, когда принято решение лететь, хотя самолёт "по книге" неисправен. А работники бизнес-класса, например, становятся невольными хранителями тайн вроде, кто из гос.чинов пришёл на рейс "под порошком", какой коньячок и в каких объёмах предпочитают представители религиозной элиты, какой неблагодарной свиньёй и хамом является ваш любимый телеведущий.

Эти подробности - секреты в определённом смысле.