Этюды Черни, Хорошо Темперированный Клавир, этюды Шопена - традиционный комплект начинающего пианиста в классической музыкальной школе. Рекомендую.
ХТК и Шопен для начинающих - это сильно. Лучше начать со старинных танцев и простых пьес из школьных хрестоматий.