Прочитал ответ уважаемого Зубодробильное Сверло , и понял что у меня все по другому.
Во первых сразу признаюсь что сделать бульон из курицы куда как сложнее чем мясной. Вопрос не в квалификации, а в исходных ингредиентах. Вся курица из "супермаркета" слишком жирная для бульона, ее можно пустить на гриль, можно пожарить, но вот в бульоне она даст столь жирный продукт, что его невозможно будет употреблять. Итак, если у вас нет обычной, деревенской, сухой, и в общем то жесткой курятины, то берем курицу из магазина, и без сожалений сдираем кожу, и удаляем весь жир, весь, без остатка. Жир кстати, это еще и запах. Начинаем варить, и аккуратно снимаем пену. Сразу закладываем лук порей, и разрезанную вдоль морковь, или даже две, если есть, то корень сельдерея, разрезанный в крупную соломку или кубики. Если вы найдете сельдерей не "шариком", а а-ля морковка, то это будет идеально, он куда как ароматней. И все, никаких трав, перца или соли. Только через минут пятнадцать солим, кидаем перец, без фанатизма, или вообще без него, и лавровый лист, опять же не обязательно. Еще минут через двадцать вынимаем курицу, снимаем мясо, а косточки варим еще минут двадцать. После чего бульон процеживаем, добавляем мясо, и варим буквально минут пять-десять.
Свежий рубленый укроп и зеленый лук каждый волен добавить себе сам, уже в тарелку, но никак не в общую кастрюльку. И уж тем более никакого базилика, розмарина, или шалфея - это все слишком сильно для куриного бульона.
Я правильно понимаю, Вы рекомендуете варить бульон 35 минут