В принципе любые известные VST-синтезаторы и эффекты можно использовать для создания эмбиента. Все зависит от ваших целей, предпочтений и творческих задач. Вот несколько хороших, официально бесплатных плагинов, с которых можно начать:
Horror Box
Atmos
Valhalla Freq Echo
Dexed
TAL-Reverb-4
TAL-Dub
u-he Zebra 2 отличный vst синт для проиводства музыки в данном стиле. Многие известные продюсеры используют его в написании музыки к голливудским фильмам, в их числе известный Hans Zimmer