Литературы по Крестовым походам много даже на русском. А на иностранных языках ее просто море. Но не вся эта литература качественная. Вот основная литература, которую я бы посоветовал на русском языке. Это не топ - просто список. Обращаю внимание на то, что книга Заборова это - отрывки из источников, переведенные на русский язык. Сами книги этого автора читать не стоит. Они совсем устарели и весьма идеалогизированы.
1. История крестовых походов / Под ред. Дж. Райли-Смита. М. 1998.
2. Эсбридж Т. Крестовые походы. Войны Средневековья за Святую землю. М. 2013.
3. Франкопан П. Первый крестовый поход. Зов с Востока. М. 2018.
4. Филлипс Дж. Четвертый крестовый поход. М. 2010.
5. Заборов М.А. История крестовых походов в документах и материалах. М. 1977.
6. Лучицкая С. И. Крестовые походы. Идея и реальность. СПб.2019.
7. Ришар Ж. Латино-Иерусалимское королевство. СПб. 2002.
8. Хилленбранд К. Крестовые походы. Взгляд с Востока. Мусульманская перспектива. М. 2008.
9. Эрдман К. Происхождение идеи крестового похода. СПб. 2018.
10. Правер. Д. Королевство крестоносцев. Два века правления европейских рыцарей на древних библейских землях:От взятия Иерусалима до падения Акры. М. 2019.