Проектирование робототехнических систем по-прежнему востребовано и будет востребовано в ближайшем будущем.
Программируют роботов чаще на языках, позволяющих получить доступ к ресурсам системы на низком уровне. Например, С.
Хотя бывают реализации и на Python.
Есть отдельное направление в разработке, такое как программирование микроконтроллеров. Эту тему следует изучить, если есть желание заниматься робототехникой.