Если речь идет именно о коротких видео, а не структурированных лекций типа Coursera, EdX, Udemy, Khan Academy, Ocw MIT, Stanford Lectury, EGS Lectures и т.д., то мой список следующий:
MinutePhysics, MinuteEarth - короткие видео сделанные сотрудником Perimeter Institute Генри Райхом в сотрудничестве с кучей разных интересных людей.
VSauce, VSauce2, VSauce3 - изначально созданный Майклом Стивенсом канал, где он погружался в обсуждение вопросов, а'ля "what is the hottest place in the universe?", перерос во что-то сильно больше. Сейчас на втором и третьем канале тоже выходят очень занятные видео.
KurzGesagt (in a nutshell) - канал, созданный недавно, с офигенной анимацией и довольно интересными темами.
Numberphile, Computerphile - тоже короткие видео, иногда с ведущими учеными в своей области, на тему, соответственно, математики (числа) и computer science.
TED-Ed - что-то типа TED Talks, но короткая лекция подкреплена хорошей анимацией.
Veritasium - в основном фиксируется на вопросы из области бытовой (и не очень) физики.
CGP Grey - чувак с PhD по физике наводит порядок в понимании истории, а'ля "um-m-m, actually...". Тут он объясняет почему флаг Конфедерации - это не тот самый флаг, в чем разница между London и The City of London и т.д.
Еще: SciShow, ASAP Science, Periodic Videos, Smarter Every Day, Engineer Guy, Sixty Symbols.
Из более серьезных:
Wisecrack - постмодернисты-философы обсуждают всякую всячину, типа популярных фильмов, персонажей книг или игр и т.д. Тут есть и 8-bit philosophy, где они рассказывают про работы философов разных эпох.
ПостНаука - российский проект, где на короткие лекции приглашают лучших специалистов в своей области.
А нет версии на русском языке?
Да,Thoisoi хороший канал, сам его смотрю=)
Проект ЛИМБ про историю (канал Redroom Studio на YouTube) - увлекательно, смешно и забавно про различные исторические события и личностей. И важно, что на русском.
Посоветовал бы bbclearningenglish. Очень короткие ,но одновременно информативные ролики для трех уровней (а2,б1,б2) хорошо усваиваются ,а следовательно приносят пользу
Во время еды можно смотреть славного Друже и его обзоры на доставки еды ну или на худой конец Хованского и его "шаверма патруль" Это вообще не познавательные каналы ,но типа имей в виду