«Поварская или кухонная тройка» - это самые востребованные ножи для профессионала и это минимальный набор для работы на кухне.
В поварскую тройку входят – коренчатый ( овощной ) нож ,10–15 см, для очистки корнеплодов, овощей, создания различных украшений, средний или универсальный нож,15-25 см, общего назначения, но в основном для шинковки и большой - «шеф-нож» , до 40 см - для разделки, разрубки и той же шинковки.