В первую очередь определяется причина страха: скажем исторические корни.
Оттуда понимаем какие триггеры повлияли на поведение.
1) Используем намордник, если реакция чрезмерно активна и собака идёт в бой. Либо, если собака габаритна, и есть вероятность срыва с поводка.
2) Определяем рабочую дистанцию (или так называемую дистанцию реализуемости), на которой собака входит в режим агрессии, но при этом не погружается в неконтролируемый транс.
3) На данной дистанции переключаем внимание собаки (игра/вкусняшка) и работаем контробусловливанием, тоесть создаём положительную ассоциацию к тому, что собака хочет кусь-кусь.
Это самая распространённая схема для создания фундамента нормального (или нейтрального отношения) к раздражителю.
Коррекция такого поведения довольно трудоёмка и постепенна.