Какие книги по биологии, химии и физике можно почитать для развития кругозора в этих отраслях? Такие универсальные, объективные, написанные на простом языке.

Я оставлю здесь названия всего двух книг, одна будет по физике:

Я. И. Перельман (нет, это не тот самый маиематик) "Занимательная физика". Пишет легко, поймут даже леди, однако будет интересно не только детям.

По химии же классика: "Пуговицы Наполеона" П. Лекутер и Д. Берресон. А далее можно читать все, что указано в списке литературы к данным книгам.