Смело могу советовать эти книги:
"Сумма биотехнологии" - А. Панчин.
"Silent Spring" - Рейчел Карсон ("Безмолвная весна")
"Введение в биотехнологии" - М. Е. Бекер.
"Самая главная молекула" - М. Д. Франк-Каменецкий.
"Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский" - В. З. Тарантул.
"Генетически модифицированные организмы: мифы и реальность" - А. Ермишин.
"Молекулярная биотехнология" - Б.Глик, Дж.Пастернак.
"Общая и молекулярная генетика" - И. Ф. Жимулёв.
Эти книги - либо учебники, либо научной популярные - достаточно подробно о многом расскажут. Безусловно, есть ещё много всего. Но я написала часть тех книг, с которым работала лично, которые прочитала от корки до корки (особенно науч-поп).