Гмурман "Теория Веротности и математическая статистика", Ширяев "Вероятность", Гнеденко "Курс теории вероятностей".
Если хочется чего-то более популярного, можете прочитать, например, "(Не) совершенную случайность" Млодинова. А ещё не забудьте библиотечку журнала "Квант"- math.ru - Колмогоров с компанией плохого написать не могли)).
Теорвер, благо, не урматфиз, в сети куча материалов для "чайников".